Intervju: Sasha Seymour
Hjem og hjem: Hva gjør kokosnøtt så fantastisk? Har du noen gang lei av smaken? Sasha Seymour: Kokosnøtt er en eksepsjonell ingrediens. Det er fleksibelt å bruke, smaker utmerket så vel som å vise seg å være en viktig helse- og velværemat i kampen mot et tak i vestlige sykdommer fra Candida til demens. Jeg blir aldri lei av smaken siden den kan brukes på så mange måter. Jeg lager en gruppe av den fantastiske så vel som krydret popcorn omtrent tre ganger i uken som en matbit.
H&H: Din nye kokebok, Coconut Everyday (2014, Penguin Canada Books), er en samling oppskrifter som bruker forskjellige kokosnøttbaserte komponenter (mel, olje, sukker, etc.). Hvordan, så vel som hvorfor, begynte du å bruke kokosnøtt i stedet for vanlige ingredienser, som hvetemel så vel som rørsukker: Jeg har alltid tenkt på mat så vel som nøyaktig hvordan den forbinder med helsen vår. Jeg begynte å lese om store erstatninger for hvitt sukker, samt oppdaget om kokosnøttsukker, begynte å bruke det i morgenkaffen min, så vel som den vokste derfra. Jo mye mer jeg benyttet meg av kokosnøttprodukter, jo mye mer innså jeg nøyaktig hvor mye hvete og sukker vi spiser på hverdagsbasis. Jeg antyder ikke at alle av oss kutter ut hver hvete og sukker, men å blande ting sammen kan ikke være en dårlig ting: mye mer rekkevidde indikerer mye bedre helse!
H&H: Hvilke ideer har du for å erstatte kokosnøtt i en oppskrift? Er det et enkelt sted å starte? Hvilke av oppskriftene dine vil du foreslå å begynne med? omtrent 15% mindre. Jeg vil foreslå å bake med det først, tror jeg, siden kokosnøttprodukter tilbyr mest fordel som erstatning i bakevarer. Peanøttsmørkokosnøttkakene er morsomme å lage, så vel som flott å spise, så vel som brownies så vel som sjokoladepudding er ganske darn dekadent også.
H&H: Hva er din høyt elskede komponent å koble sammen med kokosnøtt? Er det en type måltid som du mener virkelig egner seg til kokosnøttsubstitusjoner? SS: Jeg kan ikke bare velge en komponent å koble sammen med kokosnøtt! Frokost er et godt måltid å begynne å tilsette kokosnøtt. Den er fullpakket med fiber, er ganske lav i karbohydrater. Du kan også bruke kokosnøtt for å lage mye sunnere versjoner av komfortmat som Shepherds ‘Pie samt stekt fjærkre samt kjeks.
H&H: Bildene i kokeboken ser deilig ut som matstylist, hvilke ideer kan du dele for å lage et nydelig bord når du underholder venner? SS: Jeg har en skuff i kjøkkenområdet mitt som jeg ryddet av alle kjøkkenområdet jeg sjelden brukt. Jeg har brukt skuffen til å lagre et “underholdende sett” med tallerkener i tillegg til bitskåler, så vel som vintage ting jeg har samlet, samt kjærlighet. Når jeg trekker ting ut av den skuffen, setter det meg i godt humør i tillegg til å gjøre et enkelt arbeid med å sette bordet i en metode som alltid gjør meg lykkelig. Den andre enorme ideen min er alltid å ha en sjenerøs forrett/nibble spredt når gjestene kommer. Det får dem til å føle seg velkomne i tillegg til at du gir deg litt tid til å holde uten å bekymre deg for å sulte dem!
Se menyen vår for å prøve noen av Sasas kokosnøtt hverdagsoppskrifter, samt sjekket ut mange mer spesielle intervjuer her.
